Tortelloni di patate di Sabrina

Ingredienti:
1 kg di patate
250gr  di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
ricotta
parmigiano grattugiato


Procedimento:

Lessare le patate. Intanto spargere la farina su un ripiano in modo da formare un cerchio. Una volta pronte le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere il sale e per ultimo l'uomo.

Amalgamare bene gli ingredienti fra loro.

Stendere parte dell'impasto col mattarello e, con l'aiuto di un bicchiere, ricavarne dei cerchietti dove, al centro di alcuni di essi andrete a posizionare la ricotta mista al formaggio, ne basta una quantità grande come una noce; posizionare sopra a questo disco un altro e premere leggermente con una forchetta i bordi.

Far bollire l'acqua con un filo d'olio ed immergere i tortelloni.

Quando verranno a galla scolarli con la schiumarola e condirli a piacere