Ingredienti:
1 kg di farina
470 gr di zucchero
250gr di margarina
8 uova + 1 per spennellare
buccia grattugiata di 2 limoni
300 gr di mandorle divise a metà
2 bustine di lievito per dolci
Procedimento:
In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, la margarina a pezzi e la buccia dei limoni e mescolare con le mani. Aggiungere le uova, le madorle a metà e il lievito continuando ad impastare (se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere piccole q.tà di latte).
Dividere l'impasto in 3 - 4 parti e con le mani unte di olio formare delle salsicce che disporremo ben distanziate tra loro su una placca rivestita da carta da forno. Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto. Infornare a 180° fino a quando la superficie sarà dorata. Lasciare raffreddare qualche minuto e quindi tagliare le salsicce a fettine. Disponiamo i biscotti così ottenuti sulla stessa placca e facciamo biscottare in forno prima da un lato e poi dall'altro.
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