1 kg di farina di semola
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di sale grosso
100 gr di olio di oliva
Sciogliere il lievito con il sale in poca acqua tiepida. Versare la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere l'olio e il lievito sciolto in acqua. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
Prendendo un pò di pasta alla volta (grande come un mandarino circa)
formare un salsicciotto e con la punta delle dita premere lungo una linea centrale per tutta la lunghezza, quindi arrotolare su se stesso. Mettere a lievitare per almeno 1 ora.
Sistemare i rotololini su una placca rivestita da carta da forno e
cuocere a 200° fino a dorare
leggermente.
Togliere la placca e tagliare
ogni rotolino a metà lungo la linea fatta precedentemente con le dita.
Infornare nuovamente e far dorare fino a renderle croccanti
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