Torta Sacher della Marinella

Ingredienti:

Per il pan di spagna:
150 gr. di farina OO
100 gr. di burro fuso
1 lievito vanigliato PaneAngeli
100 gr. di zucchero
6 uova intere
80 gr. di cioccolato fondente

Per la glassa:
200 gr. di cioccolato fondente
20 gr. di zucchero a velo
1 noce di burro

Per la farcitura:
marmellata di albicocche

Procedimento:
Per il pan di spagna: fare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo sul fuoco con 2 cucchiai di acqua. Lasciatelo raffreddare. Montate a neve gli albumi.
Lavorate e ammorbidite il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli uno alla volta, il cioccolato fuso, gli albumi montati a neve.
Setacciate la farina con lo zucchero vanigliato e il lievito. Mescolate delicatamente per non far smontare le uova.
Cuocete a calore medio per circa 45 minuti.Lasciate raffreddare e tagliate orizzontalmente.
Stendete uno strato sottile di marmellata.
Per la copertura: fondete il cioccolato a bagnomaria insieme alla noce di burro e allo zucchero a velo.
Versate sulla torta e spalmate omogeneamente.